Pour finir en beauté ce calendrier de l'Avent, je vous propose un petit peu de food art ! J'ai réalisé un petit hommage au Père Noël très gourmand ! Bien sûr, vous pouvez vous contenter de faire ses recettes sans faire un traîneau.
Au programme de cet article, 5 recettes sucrées et en bonus l'explication pour fabriquer votre propre traîneau !
Allez à vos tabliers, on peut commencer !
Première recette : La pâte d'amande
Une recette simple et ludique qui peut permettre de passer un bon moment en famille !
Ingrédients :
- 125 g de poudre d'amande
- 125 g de sucre glace
- un blanc d'œuf
- quelques gouttes d'amande amère
- colorants alimentaires (facultatif)
Ustensiles :
- un fouet
- une maryse
- deux saladiers
Préparation :
1. Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.
2. Ajouter l'amande amère.
3. Dans un autre récipient, battre le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
4. Incorporer votre blanc d'œuf petit-à-petit à votre préparation jusqu'à obtenir une boule compacte.
5. Vous pouvez dès maintenant séparer votre pâte en autant de couleurs que vous souhaitez avoir et ajouter vos colorants alimentaires.
Deuxième recette : Les orangettes
Ah les orangettes, quelle merveilleuse invention ! Pour se faire plaisir sans trouer le porte-monnaie, je vous propose aujourd'hui une recette qui vous permettra de les faire vous-même !
Ingrédients :
- 25 cl d'eau
- 250 g de sucre
- 3 oranges bio
- une tablette de chocolat (noir pour les puristes)
Ustensiles :
- une casserole
- un couteau
- un récipient pour faire fondre le chocolat au bain-marie
- une passoire
Préparation :
1. Couper les extrémités de vos oranges.
2. Couper la peau d'orange en lamelles dans le sens de la hauteur.
3. Remplir une casserole d'eau froide et y verser les écorces d'oranges.
4. Porter à ébullition sans couvercle.
5. Egoutter les écorces, rincer à l'eau froide et remettre à ébullition. (En tout on répète 3 fois ces étapes en renouvelant l'eau à chaque fois afin d'enlever l'amertume des écorces d'oranges.)
6. Une fois le blanchiment des écorces d'oranges effectué, mettre dans la casserole l'eau et le sucre afin de faire un sirop.
7. Porter à ébullition puis baisser le feu et laissez à petits bouillons pendant 1 h 30.
8. Laisser 30 minutes dans le sirop.
9. Faire fondre votre chocolat et tremper vos écorces d'oranges dedans.
10. Mettre du papier sulfurisé pour protéger votre plan de travail et par-dessus mettre votre grille de four.
11. Déposer sur la grille vos écorces recouvertes de chocolat et les laisser sécher.
12. Une fois que le chocolat a durci, vos orangettes sont prêtes!
Vous pouvez remplacer les oranges par des citrons bio.
Troisième recette : Les éclairs à la vanille
Hmmm, n'est ce pas l'une des pâtisseries les plus délicieuse ? C'est simple, mais les éclairs mettent tout le monde d'accord !
Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
- 125 ml d’eau
- 125 ml de lait
- 115 g de beurre
- 1/2 cc de sel
- 1 cc de sucre
- 140 g de farine
- 4 gros œufs
Pour la crème pâtissière :
- 400 ml de lait
- 4 jaunes d’œuf
- 80 g de sucre
- Une gousse de vanille
- 30 g de Maïzena
Pour le fond blanc (le dessus de l'éclair) :
- 100g de sucre glace
- 1 blanc d'œuf
Ustensiles:
- un bol
- une cuillère
- une poche à douille
- une casserole
- une cuillère en bois
- une fourchette
- une plaque recouverte de papier sulfurisé
Préparation :
La pâte à choux :
1. Dans une casserole, verser le lait, l’eau, le beurre, le sucre et la ½ cuillère à café de sel.
2. Lorsque le mélange commence à frémir, hors du feu, verser la farine en une fois, incorporer doucement puis mélanger vivement jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
3. Remettre à feu doux 2 bonnes minutes en mélangeant pour assécher la pâte.
4. Battre 4 œufs, en verser 1/3 sur la pâte et mélanger.
5. Lorsque la pâte a tout absorbé, ajouter à nouveau 1/3 et mélanger.
6. Verser le restant d'œufs en prenant soin d'en garder un peu de côté, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.
7. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former les éclairs à l'aide d'une poche à douille, en les espaçant de quelques cm les uns des autres.
8. Lisser au doigt avec le restant des œufs et enfourner pour 20 mn à 180°C. (Attention à ne pas ouvrir votre four pendant la cuisson pour éviter que la pâte à choux ne retombe)
La crème pâtissière :
1. Battre les 4 jaunes d’œuf avec le sucre (80 g) et y incorporer la maïzena (30 g).
2. Couper votre gousse de vanille en 2 et racler les grains.
3. Dans une casserole, faire chauffer le lait (400 ml) et la gousse de vanille (gousse et grains).
4. Lorsque le lait commence à frémir, enlever la gousse et verser 1/3 du lait dans les œufs et mélanger.
5. Ajouter le reste du lait dans le mélange œufs et 1/3 du lait, mélanger puis reverser dans la casserole.
6. Fouetter à feu doux jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et que la crème se forme.
7. Cesser le feu dès que la crème est prête, laisser refroidir puis placer au frigo.
Fourrage des éclairs :
1. Lorsque votre crème pâtissière a refroidi, percer 3 trous (un à chaque extrémité et un au centre) sur la face du dessous de vos éclairs avec votre poche à douille.
2. Garnir votre poche à douille avec votre crème pâtissière et fourrer les éclairs.
Le fondant :
1. Mélanger 100 g de sucre glace avec le blanc d’œuf jusqu'à obtenir un mélange fluide et opaque.
2. Tremper le dessus des éclairs dans le mélange.
3. Laisser sécher une dizaine de minutes, et garder au frais.
Quatrième recette : La nougatine
Vous ne trouvez pas que ça manque un peu de sucre 😉? Et si on savourait un peu de nougatine ?
Ingrédients :
- 100g Amandes effilées
- 250g Sucre
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
Ustensiles :
- une casserole
- une cuillère en bois
- un rouleau à pâtisserie *
- deux feuilles de papier sulfurisé *
* si vous désirez reproduire le traîneau, remplacer les ustensiles ayant un astérisque (*) par un moule fait maison (se référer à la partie "Assemblage du traîneau" de cet article) et une petite cuillère pour étaler la nougatine.
Préparation :
1. Dans une casserole, verser le sucre et le jus de citron et faire blondir sur feu doux.
2. Lorsque le caramel est bien doré, verser les amandes et mélanger.
3.* Verser la préparation sur une feuille de papier cuisson, recouvrir d’une seconde feuille et étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
4. Laisser durcir à température ambiante avant de déguster !
* Ne pas effectuer les étapes ayant un astérisque et se référer à la partie "Assemblage du traîneau" de cet article si vous souhaitez réaliser le traîneau
Cinquième recette : La pomme d'amour
Cet article manquait de couleurs, il n'en a pas fallu plus pour décider de vous proposer la recette de la pomme d'amour. Sa couleur rouge permettra à votre traîneau de posséder une hotte remplie de cadeaux !
Ingrédients (pour une pomme d'amour) :
- 1 pomme rouge
- 100 g de sucre en poudre
- 1/2 verre d'eau
- 1 c. à s. de jus de citron
- du colorant alimentaire rouge
Ustensiles :
-une casserole
-papier sulfurisé*
- bâtons en bois "spécial pomme d'amour" *
* si vous désirez reproduire le traîneau, remplacer les ustensiles ayant un astérisque (*) par un économe et une fourchette, et se référer à la partie "Assemblage du traîneau" de cet article.
Préparation :
1. Mélanger le jus de citron et l'eau.
2. Dans une casserole, mettre le sucre et le mélange eau + jus de citron et laisser à feu doux jusqu'à coloration brun clair.
3. Couper le feu et ajouter le colorant alimentaire rouge.
4. Laver et ôter les tiges de la pomme.*
5. Enfoncer un bâton "spécial pomme d'amour" jusqu'aux 3/4 de la pomme.*
6. Plonger la pomme dans le caramel rouge et déposer sur votre papier sulfurisé.*
7. Laisser refroidir 30 minutes.
* Ne pas effectuer les étapes ayant un astérisque et se référer à la partie "Assemblage du traîneau" de cet article si vous souhaitez réaliser le traîneau.
Assemblage du traîneau :
Ingrédients :
- de la pâte d'amande
- des orangettes *
- deux éclairs à la vanille
- de la nougatine *
- une pomme d'amour *
- un Père Noël en chocolat (du commerce)
- des pâtes de fruits (pour ma part du commerce, mais pourquoi pas les réaliser soi-même)
- du sucre glace
- du papier aluminium
- de la pâte à sel
-un économe
- une fourchette
- une petite cuillère
- un plat de présentation ou présentoir rectangulaire
Préparation :
1. Préparer de la pâte d'amande. Séparer la en 3 (une grosse boule et 2 petites). Colorer les 2 plus petites à l'aide de colorants alimentaires (une en noir ou vert et l'autre en rouge). Filmer les 3 boules et les mettre au frais.
2. Préparer des orangettes en prenant soin de coller avec du chocolat la moitié d'une écorce d'orange confite sur une écorce d'orange confite plus longue pour que cela ressemble à des bois.
3. Faire 2 éclairs à la vanille et les placer au frais.
4. Commencer par fabriquer un moule en forme de traîneau avec du papier aluminium et recouvrir le tout de pâte à sel.
5. Enfourner dans un four à basse température en surveillant la cuisson.
6. Lorsque la pâte à sel a séché, huiler bien tout l'intérieur de votre moule.
7. Préparer votre nougatine.
8. Verser votre nougatine dans votre moule en vous aidant d'une petite cuillère pour étaler correctement.
9. Une fois que la nougatine a durci, vous pouvez casser délicatement votre moule pour récupérer votre traîneau en nougatine.
10. Sur un plat de présentation, mettre du sucre glace pour imiter la neige.
11. Poser vos éclairs à la vanille parallèlement l'un de l'autre sur votre plat. Personnellement, je les ai retournés estimant que le fondant blanc rappellerait les traces de neige laissées lorsque le traîneau glisse sur la neige. Je ne vous conseille pas de faire cela au risque que vos éclairs ne soient pas mis en valeur.
12. Déposer sur vos éclairs votre traîneau en nougatine.
13. À l'aide d'un économe, creuser votre pomme.
14. Suivre la recette de la pomme d'amour en trempant votre pomme creusée dans le caramel rouge.
15. Déposer votre pomme d'amour à l'arrière de votre traîneau.
16. Remplir votre pomme de pâtes de fruits.
17. Installer votre Père Noël en chocolat à l'avant du traîneau.
18. Sortir du frigo vos trois boules de pâtes d'amande.
19. Avec la plus grosse, faire la forme du corps du renne.
Un conseil : un renne en position couchée, c'est plus simple !
20. Avec la pâte rouge, faire le nez du renne.
21. Avec la pâte noire (ou verte), faire les yeux et la selle du renne.
22. Enfoncer 2 orangettes sur la tête de votre renne.
C'est prêt ! Vous pouvez déguster
et épater vos invités ! Bon appétit !!!
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